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最終更新日　：　 2015年04月13日 　

知って得する小ネタ集　ワインコルク編

ワインを飲みながら、さり気なく話せると、ちょっと知的に．．．
コルクに関するそんな知識を、少しだけ紹介します。

コルクの種類

（１）　一枚皮の打ち抜きコルク　．．．　寿命が長く最高級だが、供給不足で値段も高い

（２）　プレスコルク　．．．　ベニヤ板のような方法で作られたコルク。安いが寿命は短い。

（３）　人工コルク（シンセティック）　．．．　液もれの心配がある。寿命は短いが保存は簡単。安い。

（４）　スクリューキャップ　．．．　保存は簡単だが、寿命や瓶の状態での熟成は疑問が残る。

ブショネ

ブショネとは、ブション（フランス語で蓋、つまりコルクのこと）からきている言葉で、
コルク臭などコルクによるワインの品質劣化のことです。液漏れとは区別されています。

コルクの製造過程は、まず漂白して、その後に乾燥させます。
その乾燥がうまくいかないと、コルクの中に微量の乾燥されていない物質が
ワインの品質や香りに悪い影響を与えるといわれています。

自然のコルクを使用していない人工コルクやスクリューキャップでは、ブショネが起きることはあり得ません。

ワインオープナー（コルク抜き）の種類とコルクの抜き方

　（１）　Ｔ字タイプ　．．．　

スクリューを差込み、垂直に力で引っ張ってコルクを抜きます。
腕力が無い人には難しいかも知れません。一番安いですが、一番コツが要ります。

慣れない人は、コルクを途中で折ってしまう可能性があります。
そうならないようにするためには、まずスクリューをできるだけ深くまでねじ込むこと。そして、引っ張るときは、垂直方向にだけ力を入れること。抜けないからと言って左右に力を傾けたりしながら抜こうとするとコルクは折れてしまいます。力が入りにくかったら、ボトルを膝の間に挟んで固定し、ゆっくりとワインオープナーを引っ張りましょう。

コルクを抜くときに「ぽんっ！」といい音を鳴らすのも良いですが、本来は、音を鳴らすのはマナーに反していますので無粋と受け止められたりします。周りの雰囲気に注意しましょう。　 もっと...

　（２）　ソムリエナイフ　．．．　

スクリューを差込み、テコの原理でコルクを抜きます。
小さな刃が付いていて、その刃で、コルクを覆っている部分を切り取ることもできます。

ソムリエナイフを使うには、最初はコツが要りますが、慣れてくるとＴ字タイプよりも力も掛けなくてよいので、簡単にコルクを抜くことができます。小さくて収納し易く機能的です。

ソムリエが好んで使うタイプなのでソムリエナイフと呼ばれています。しっかりしたソムリエナイフは高価ですが、一生使えるので、一つ持っていても損はないでしょう。　もっと...

　（３）　ダブルアクション　．．．

刃先をコルクにねじ込み、
上部の金具を切り替えてさらに回転させるとコルクがあがってくるタイプです。

力がいらず、比較的簡単に抜けます。　もっと...

　（４）　ワンタッチ式　．．．

レバーを押しまわすだけでコルクがあがってくるタイプです。

ダブルアクション同様に簡単に抜けます。誰でも簡単に扱えるので、家庭で使いやすいです。　もっと...

　（５）　ウィング式　．．．

刃先をコルクにねじ込んだ後、 両側のウィング部を押し下げるタイプです。

発想はダブルアクションと同じで力は必要なく、誰でも扱えるタイプと言えます。
比較的、よく出回っています。 　 もっと...

　（６）　エアー式　．．．

コルクに針を差し、ビンの中に空気を送り込んで コルクを押し上げるタイプです。

空気で押し上げる、スクリューを使わない方法です。
発送は独特で面白いのですが、使用されることは、あまりありません。　もっと...

　（７）　２枚刃式　．．．

金属の平らな板のような薄い刃をコルクとビンの間に差し込んで抜くタイプです。

刃を２枚差し込んで引っ張り抜くというのですが、コルク片がワインに入ったりして、あまり実用的ではありません。

コルクが折れた場合

抜いているときに、不幸にもコルクが折れた場合には、まず、折れた部分は取り外します。
その後、もう一度スクリューを、ねじりながら、ゆっくりと、できるだけ深くまで差し込みます。そして、またゆっくりと引っ張りましょう。それでも抜けない場合は、箸などある程度太い棒で、ボトルの中へ押し込みます。

どちらにしても、コルクのカスが、絶対にワインに混じりますので、１〜３杯目に注ぐときは、コーヒーフィルターか茶漉しを使ってグラスに注ぎます。大きなコルクが中に残っている場合は、コルクが栓の役割をしてしまうので、ボトルをゆっくりと傾けて注意しながら注ぎましょう。

抜いたあとのコルク

高価なワインほど、コルクも高価ですので、記念にとっておくのも良いでしょう。ワインのラベルと同じです。
楽団の指揮者が使う指揮棒の持ち手にも使われるという話も聞いたことがあります。 同じコルクで持ちやすいそうです。